Пищевые токсикоинфекции

уфнамамфуфнама

Заболевания с явлениями кратковременной инфекции и выраженной интоксикации вызываются, а также другими видами сальмонелл. Кроме того, токсикоинфекции могут вызываться условно-патоген­ными возбудителями. Отравление наступает при попадании в организм человека с продук­тами значительного количества возбудителя. При сальмонеллезах возбудитель проникает в кровь (бактериемия), а затем выделяется через стенки кишечника, вызывая воспаление слизистой оболочки. Эндотоксин освобождается при разрушении сальмонелл в крови, а также в кишечнике. Он неустойчив к нагреванию, поэтому  пищевые продукты, обильно инфицированные сальмонеллами, по прогретые до полной гибели живых микробов, не вызывают токсикоинфекции. Клинические проявления сальмонеллезов весьма типичны: инку­бационный период — 6—24 ч; часто отмечается подъем температуры от субфебрильной до 39—40°С; характерны все признаки гастро­энтерита: тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе, обложенный сухой язык, сухость слизистых оболочек рта и глотки. В тяжелых случаях возможны явления коллапса: резкая бледность и цианоз губ, головная боль, нитевидный пульс. Продолжительность болезни — 3—6 дней. Гриппоподобная форма протекает при слабых явлениях гастро­энтерита, но с выраженными катаральными явлениями, что значи­тельно затрудняет правильное распознавание причины заболевания. Основными носителями сальмонелл являются животные и водопла­вающая птица — гуси, утки.

Пищевые токсикоинфекции
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *