ЕДИМ И ОЧИЩАЕМСЯ Так орава специальных очищающих методик существует, что не сосчитать. А ведь люди искони заметили, что можнсгочищать организм, совмещая полезное с приятным. Для этого имеется немало полезных продуктов, выращенных самой природой. Я не открою Америку, если позволю себе
Эпидемические факторы Особую опасность представляют больные животные и. бактерионосители, в связи с чем сальмонеллезные токсикоинфекции у людей возникают после употребления в пищу зараженного мяса и мясных продуктов (чаще всего это фарши, студни, низкосортные колбасы), яиц водоплавающей птицы. Сальмонеллы хорошо размножаются
Усвояемость фосфора Усвояемость фосфора в кишечнике сопряжена с содержанием в пище кальция и белковых веществ. Суточная потребность его составляет 1200 мг. Из пищевых продуктов, содержащих фосфор, хуже остальных всасывается фосфор злаков, так как в них он присутствует в виде плохо
Токсические вещества Особенно высоки концентрации токсических веществ в жировой ткани людей, потребляющих много мясной и жирной пищи. Исследования, проведенные у нас в стране и в США, показали, что в жировой, ткани вегетарианцев, т. е. людей, не употребляющих продукты животного происхождения,
Состояние питания человека Болезни пищевой недостаточности широко распространены среди малообеспеченных слоев населения, особенно в развивающихся странах. Основной причиной их возникновения является нехватка энергии и пластических материалов, поставляемых пищей. При этом чувствительность к дефициту отдельных пищевых веществ проявляется тем острее, чем
Соотношения пищевых веществ При определении энергетической значимости рациона следует учесть, что энергетическая ценность углеводов составляет 16,7 кДж, или 4 ккал, на 1 г, жира — 37,7 кДж, или 9 ккал, на 1 г, белков — 16,7 кДж, или 4 ккал,
Потребность в витаминах Потребность в витаминах группы В зависит от количества основных пищевых веществ в рационе. Например, для витамина В она находится в пропорциональной зависимости от доли углеводов в диете. Содержание витаминов должно находиться в определенном равновесии с другими компонентами
Потребление белка Комитет экспертов при нормировании белка в рационе предлагает исходить из величины его разрушения в организме. Эта величина определяется по количеству азота, выводимого с мочой, калом, потом. При безбелковой диете взрослый человек выделяет 0,054 г азота в сутки, что
Пищевые добавки С целью улучшения товарного вида продукта, придания ему лучших органолептических свойств применяют в виде «добавок» более 2500 различных веществ. В последние годы количество примесей и добавок к пищевым продуктам резко возросло и продолжает увеличиваться. Поэтому важной проблемой является
Овощи и фрукты В комбинированных жирах, смеси растительных и животных жиров, основой является отверженное (гидрированное) под влиянием водорода растительное масло или жир морских животных. Ненасыщенные жирные кислоты переходят в насыщенные и становятся твердыми. Основным продуктом комбинированного жира является маргарин. В